AIRE DE RÉCOLTE
La callune est une plante qui pousse sur les terres du département des Landes.
FLORAISON
Elle débute en montagne fin juillet et s'achève en basse altitude à la fin septembre.
Régulière, elle perdure plus de trois semaines.
RÉCOLTE
Très irrégulière. Une belle floraison ne suffit pas. Les gelées, la sechesse et le vent annihilent tout espoir de miellée.
Cependant, le moindre orage peut s'avérer salutaire.
COULEUR
Ambré avec des teintes rougeâtres.
PARFUM ET SAVEUR
Son arôme puissant sécrète des saveurs fruitées intenses qui envahissent le palais.
Il prend une texture gélatineuse avec des cristaux fins en bouche.
CARACTÉRISTIQUES
Il s'avère très riche en oligoéléments et en particulier en potassium, fer, soufre, manganèse, bore et baryum.
