Miel de Châtaignier

AIRE DE RÉCOLTE

En Dordogne.

FLORAISON                

Fin juin-début juillet. Généreuse, sécrétant des effluves entêtants, elle s'échelonne sur trois semaines.

RÉCOLTE                    

Courant juillet. Régulière mais amoindrie par les grosses chaleurs et au contraire favorisée par les rosées matinales.

COULEUR                    

Ambre sombre.

PARFUM ET SAVEUR                       

Une odeur forte et suave, des saveurs boisées et une certaine amertume caractérisent ce miel corsé.

CARACTÉRISTIQUES  Il est riche en oligoéléments : potassium, magnésium, manganèse et baryum. Ce miel est riche en fructose, d'où un apport glycémique plus faible.