Miel de Sarrasin

AIRE DE RECOLTE      

Principalement en Bretagne et région Centre.

FLORAISON                  

Exceptionnellement longue, elle peut se poursuivre plusieurs semaines au cours de l'été.

RECOLTE                      

De juillet à fin août. Plutôt régulière, mais sensible à la sécheresse, à la pluie et au vent du nord.

COULEUR                      

D'un brun dense, presque noir.

PARFUM ET SAVEUR                       

Un arôme surprenant et des saveurs puissantes où se mélangent odeurs de bois et de terre.

CARACTÉRISTIQUES   

Le miel de Sarrasin a bien failli disparaître, victime des mutations rapides de l'agriculture moderne qui privilégie les grandes                                                     cultures. Aujourd'hui, il réapparaît sur les étals, très recherché en tant que miel de cru.